Traditionelle und moderne Methoden zur Lagerung und Konservierung Ihrer eigenen Ernte für die ganzjährige Autarkie.
Gemüse fermentieren ohne Strom ist eine der ältesten und einfachsten Arten, die Ernte haltbar zu machen. Sie brauchen nur Gemüse, Salz, ein sauberes Gefäß und einen kühlen Platz. Milchsäurebakterien wandeln natürlichen Zucker in Milchsäure um, die das Gemüse sicher, würzig und monatelang haltbar macht, ohne Gefrierschrank, Einkochautomat oder Strom. Dieser Leitfaden erklärt, wie Sie Gemüse … Weiterlesen …
Beim Druckeinkochen beginnt die Sicherheit mit einer Tatsache: Säurearme Lebensmittel wie Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch und Suppen lassen sich nur im Druckeinkocher sicher haltbar machen. Das Einkochen im Wasserbad erreicht keine ausreichende Temperatur, um die Sporen von Clostridium botulinum zu zerstören – dem Bakterium, das Botulismus verursacht. Druckeinkochen Sicherheit ist deshalb keine Option, denn das … Weiterlesen …
Wer einen Erdkeller bauen möchte, schafft sich einen kühlen, feuchten und stromfreien Lagerraum für Kartoffeln, Möhren, Äpfel, Kohl und mehr – oft für vier bis acht Monate. Ein Erdkeller nutzt die stabile Temperatur der Erde und eine einfache Lüftung, um das Lagergut knapp über dem Gefrierpunkt zu halten und den Verderb ohne Kühlschrank zu verlangsamen. … Weiterlesen …
Ein gut konstruierter selbstgebauter Solardörrer ist mehr als ein heißer Kasten, in den man Erntegut legt. Er muss einströmende Luft erwärmen, sie ununterbrochen über das Trockengut führen, Feuchtigkeit oben abgeben, Insekten fernhalten und die Horden vor Regen und direkter Sonne schützen. Wärme beschleunigt die Verdunstung, doch es ist der Luftstrom, der das Wasser abtransportiert. Wer … Weiterlesen …
Lebensmittel ohne Strom haltbar machen: Wurzelkeller, Fermentation, Solartrocknung, Einkochen und sichere Vorratshaltung lernen.
Die traditionelle Erdmiete: Lagere Wurzelgemüse, Kartoffeln und Wintergemüse ohne Strom mit Stroh, Erde und frostsicherer Grabenlagerung.